Wat zorgt ervoor dat het eten bij de Italiaan beter smaakt dan thuis? Is het omdat de kok echt Italiaans is en hij alle geheimen uit de Italiaanse keuken kent? Nee, volgens hoogleraar Charles Spence, gerenommeerd experimenteel psycholoog van Oxford University, ligt het ook aan de muziek.
Hij testte het idee van ‘voedsel op smaak brengen met bijbehorende muziek’. Zo zou een Franse quiche beter smaken onder begeleiding van een Franse accordeon of de soundtrack van “Le fabuleux destin d’Amélie Poulain”.
Dankzij Sony Multiroom audiotechnologie is het nog makkelijker om de juiste sfeer in huis te creëren voor bijvoorbeeld een Spaanse tapas-avond.
Charles Spence licht toe: “Met nieuwe technologie zoals Sony Multiroom Audio, is er een podium voor het creëren van een multizintuiglijke dineerervaring, waarbij muziek kan worden aangepast in elke ruimte, om de beste smaak naar boven te brengen van wat je op dat moment proeft. Doordat verschillende muziekstijlen in verschillende kamers afgespeeld kunnen worden, of dezelfde muziek in meerdere kamers, biedt de Sony Multiroomtechnologie mensen de mogelijkheid om in steeds verschillende ruimtes te dineren en daarmee zelf te ervaren hoe verandering van sfeer en muziek van invloed zijn op de smaak van het eten en drinken.”
“We proeven met onze zintuigen, niet met onze mond – het is niet onze tong die het eten proeft, het zijn onze hersenen die de mond voorbereiden op smaakervaringen. De omgeving is wezenlijk van invloed op onze culinaire ervaring – muziek kan het gehemelte reinigen, smaak beïnvloeden en veranderen en kan een ervaring versterken. Zo kunnen kleine veranderingen in de omgeving onze eetervaring werkelijk naar een hoger niveau brengen.”
Leuke bevindingen uit zijn rapport:
– Wijn en andere dranken smaken duurder wanneer je naar klassieke muziek luistert.
– De smaak van je kookkunsten blijft langer in je mond wanneer je naar langzame muziek luistert. Vind je het eten totaal niet lekker, zet dan wat snellere muziek op want daardoor vervaagt de smaak sneller.
– Hoe mooier je de muziek vindt. hoe lekkerder je het eten ook vindt. Dit noemen ze zintuiglijke overdracht. Het idee is dat onze mening over muziek overgedragen wordt op wat we van het eten en drinken vinden.
– Het lijkt erop dat het geluid van een piano een goede match is voor fruit zoals bramen, abrikoos en frambroos. Deze krijgen daardoor meer smaak. Vermoedelijk is dat vanwege het zoete aspect.
– Ook het geluid van externe factoren kan je eetervaring beïnvloeden. Zo smaakt dat ene chipje toch echt lekkerder wanneer hij goed kraakt.
Charles zegt hierover: “In feite hebben veel van onze zintuiglijke ervaringen met eten en drinken een dergelijk effect. Denk bijvoorbeeld aan krokant, knapperig of romig voedsel of het ‘prikken’ in de mond van koolzuurhoudende drank dat we allemaal kennen en heerlijk vinden. Dit is grotendeels afhankelijk van geassocieerde, vaak karakteristieke geluiden.”
Sony heeft inmiddels een breed aanbod aan Sony Multiroom streaming audio producten en opties die passen bij de verschillende ruimtes in en om het huis. Zo heb je het slanke draadloze speakerassortiment, AV-Receivers, Soundbars, het Hi-Fi Systeem en de TV Speaker Base HT-XT3. Dankzij Google Cast is muziek eenvoudig vanaf de smartphone of tablet via de luidsprekers af te spelen of te streamen via Bluetooth/NFC One touch. Bon à Petit dus!
